Kochen mit Wildkräutern

Kaum ist der letzte Schnee vergangen, wagen sich die ersten Gänseblümchen hervor. Sie sind nicht nur ein fröhlicher Frühlingsbote, sondern auch reich an Vitamin C, Magnesium und Eisen. Sie bereichern damit einen Salat nicht nur optisch.

Dasselbe gilt für den Löwenzahn: die jungen Blätter sind reich an Vitamin A und C und angenehm würzig.

Auch Brennnesseln gehören zu den frühen Boten im Frühling. Sie gelten als harntreibend und damit reinigend.

Sogar der lästige Giersch schmeckt erstaunlich aromatisch und für die Natur ist es allemal besser, wenn er gegessen und nicht weggespritzt wird.

Was aber lässt sich aus Wildkräutern zubereiten?

Nachfolgend finden Sie eine kleine Auswahl an Rezepten.